餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

    餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典
    繁體中文版

    作者:
    林勃攸
    出版社:
    麥浩斯
    出版日期:
    05/06/2017
    EAN:
    9789864082681
    庫存量:
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    原價:
    $43.20
    采風價:
    $36.70
    這是一本下廚必備的「完美調味百科」!
    詳解105種最常用到的調味料+香辛料,
    延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,
    只要對調味料、香辛料多一分了解,
    人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!

    中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。
    一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!

    本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,
    跟著大廚重新找出料理的調味精髓,
    從調味料的單一應用,到複合的醬料調製,
    延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料,
    58道經典料理,人人都能煮出零失敗的美味。

    在食安問題頻傳的年代裡,自己做醬更能控制用料、避免添加物,讓飲食回歸安全與健康!

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