第一本菜式最齊全、解說最詳盡
珍惜傳統並創新演繹的客家料理大全！

　　客家菜一向給人質樸平實的印象，過去因環境使然，食物得來不易，造就了客家媽媽們很擅長應用手邊僅有的材料，並以各種醃漬手法來保存食材、延長期限，進而演化出客家人獨有的飲食文化，遇到節慶，也有著與閩南人不同、應時而吃的習慣與傳統，米食的精彩變化更是廣受喜愛。

　　身為客家人的邱寶郎主廚，將從小熟悉、富有感情記憶的客家媽媽味，融合了多年大廚功力，致力於將客家菜做出現代演繹，讓這些家常的味道更容易上手，少油少鹽的做法也更有健康概念。希望透過本書，彙整客家菜獨有的飲食文化與精神，從多元的米食變化到經典菜色「四炆四炒」，不僅教菜還要說菜，介紹客家人特有的季節食材處理，以及實用的保存祕訣，最後並收錄各地客家媽媽的拿手菜，找出更多深藏人心、美味絕倫的客家味。

本書特色

　　1. 家常菜經典！記載傳統也演繹現代味的客家料理大全
　　11道最受歡迎的客家米食＋56道更適合現代口味的主廚私房菜＋24道充滿愛的客家媽媽菜書中從跟著節慶的打粄文化說起，原來米食變化既精彩又各有豐富意涵。主廚則為現代人設計了新配方，菜色少油少鹽更健康。而要瞭解客家菜的精華，絕對要看媽媽們都煮什麼菜，那滋味就是不一樣！

　　2. 學一學客家人厲害的食材保存智慧
　　客家人什麼都能醃，拿手的醃漬技巧、愛惜食物的心意，讓家裡一整年都有蘿蔔乾、梅干菜、紅糟醬…等好物，來為家常菜增色添味，

　　3. 吃這一季的盛產，告訴你珍惜食材的小秘密
　　書中收錄各種客家好用食材的變化，告訴你大芥菜、蘿蔔、仙草、水田野菜…等，是如何在家常料理中扮演畫龍點睛的角色。

　　4. 跟著大廚輕鬆煮！超實用料理祕訣＊200一次學會
　　菜要做得好，訣竅不能少。常常好吃的秘密就在那一個小動作，大廚將多年經驗一一注解在每道食譜中，只要懂了那一點訣，什麼菜都難不倒。

　　5. 用心做菜，有感情的料理最美味！
　　客家人講究節慶、菜色豐簡並存，每道菜的傳統沿襲各有來由與故事，主廚教菜之外，還要娓娓道出客家人因地制宜的料理記憶。