1.從基本經典到變化無窮

　　本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠蘿麵包和奶油麵包。

2.「反覆製作」形成自我風格的麵包

　　本書中，為了讓初學者也容易了解，每個步驟都有詳細的圖片說明。但是製作時，不一定非得照圖片那樣。請不必照本宣科，拘泥於書中的模式，重要的是要用心和發揮想像力。

3.麵團，烤出31種人氣麵包

　　你摸過麵包麵團嗎？QQ軟軟的彈性，觸感棒極了。

　　這個麵團要做成什麼造型呢？一邊構思，一邊實驗，做麵包的時光充滿難以言喻的快樂。

　　本書由日本麵包大師西川功晃所作，介紹的是在家就能烘焙的麵包。閱讀書中的詳細作法說明後，連新手也能輕鬆完成。

　　從基本經典的三種麵團：軟布里歐＋全麥麵包＋米粉麵包製作出變化無窮的麵包，例如菠蘿麵包、奶油麵包、吐司到田園麵包等，請循序漸進製作，不用擔心無法成功，西川大師的麵包特色是，即使有點小誤差，也能順利完成唷！