臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。
　　臺菜是臺灣的產物
　　代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史

　　＊隨書附贈：臺味俚語手冊

　　到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？

　　烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？

　　食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。

本書特色

　　1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
　　2. 名廚現身說法教撇步
　　3. 精美圖片＋食譜步驟
　　4. 隨書附贈：臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止）