阿芳的10分鐘上素菜

    阿芳的10分鐘上素菜
    繁體中文版

    作者:
    蔡季芳
    出版社:
    台視文化
    出版日期:
    08/20/2010
    EAN:
    4714500550847
    庫存量:
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    原價:
    $27.70
    采風價:
    $23.60
     素食食材非得選加工品?素食料理一定要油滋滋才好吃?

      其實只要是自然的蔬食材料,加上燙、拌、蒸、煮等料理手法,更能輕鬆做出素食的真美味!

      阿芳老師特別為吃素的朋友設計了「基礎篇」─素高湯的簡易熬製法;豆包變素肉絲、百頁豆腐變素雞米……,等家常素材巧巧變;素食開胃醬料的製作。並將100道素料理,細分成─燙拌小菜、蒸燴煮料理、炒煎烤炸料理、素羹湯料理,以及一碗就能吃飽的素鍋滿足篇。

      不論是全素、蛋奶素、健康素,《阿芳的10分鐘上素菜》與您自在結個隨緣素,讓您10分鐘上菜,30分鐘就能快樂開飯!



    一、基礎篇
    .素鮮湯頭>超級變變變
    .家常素材>超級變變變
    .開胃大醬>超越變變變
    .計量單位與常見用材簡介
    .寶島四季盛產蔬菜簡介

    二、燙拌小菜篇
    .梅汁山藥.白灼杏鮑菇.香拌萵苣.蘋果芽菜沙拉卷.香芋沙拉.海味芥菜.脆拌洋芋絲.翠玉雙味.泰式青木瓜.涼拌黃瓜.黑胡椒拌菜心.酸白菜扮粉絲.黃瓜扮海帶芽.素雞絲拉皮.涼拌素蜇.珍味拌豆腐.素燙青蔬.鮮灼素魷

    三、蒸燴煮篇
    .素炸兩.菩提苦瓜.鼓汁鮮菇.香菇扣荔莆.素魚勿仔魚莧菜.蛋酥白菜滷.金銀絲瓜.酸菜佐滷味.奶油嫩雙筍.富貴素冬坡.五香芋羹.無錫素排骨.素蟹黃豆腐煲.吉瓜粉絲煲.麻婆豆腐.五更腸旺.蠔汁燴素參.竹笙燴青椰.針菇燴芙蓉

    四、炒煎烤炸篇
    .照燒苔香卷.蘿蔔乾蛋卷.家常豆腐.香草洋菇串.北海道蔬菜焗.豌豆鬧素雞.沙茶爆素肉片.番茄炒豆包.樹子炒山蘇.百果炒蘆筍.豆瓣桂筍.乾煸四季豆.銀芽素雞絲.三杯素螺.蠔油雙冬.辣炒五香絲.宮保素雞丁.薑絲素大腸.香根素牛柳.家常茄子.糖醋素魚塊.吉利素魚排.鮮蔬天婦羅.椒鹽洋菇.菠蘿素蝦球.和風脆皮豆腐.豆瓣素包.乳酪豆腐球

    五、素羹湯篇
    .熗鍋番茄湯.芥菜豆皮湯.金菇紫菜湯.高纖黃金湯.鳳梨苦瓜素雞湯.竹筍素丸湯.素味柴把湯.榨菜豆漿湯.銀蘿味噌湯.牛蒡素肉片湯.大補湯.酸辣湯.沙茶蒟蒻羹.雪菜白玉羹.素蟹黃栗米羹.蘑菇膿湯

    六、素鍋滿足湯
    .電鍋齋香飯.素肉燥飯&陽春麵.素香油飯.鄉村咖哩飯.絲瓜鹹粥.齋麵.金瓜炒年糕.什錦大滷麵.紅燒素牛肉麵.榨菜素肉絲麵.素水餃.麵線羹

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