精選100道必學中菜

    精選100道必學中菜
    繁體中文版

    作者:
    梁瓊白
    出版社:
    膳書房
    出版日期:
    01/08/2010
    EAN:
    9789866868450
    庫存量:
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    原價:
    $24.40
    采風價:
    $20.70
    精選中菜 您也可以自己做!

      中式菜餚舉世聞名,無論是家常菜或宴客菜,其色香味的魅力,總是讓人回味,想嚐遍這些好菜,除了上館其實您也可以自己做,無論粉蒸牛肉、桶子油雞、腐乳肉這些耳熟能詳的各菜系代表風味,還是蔥燒鯽魚、醬爆蟹、酥皮豆魚、鹽水豬腳、蘿蔔絲拌蜇頭等拿手好菜,並沒有想像中那麼困難,這些館子裡的常勝招牌菜,也能成為自家餐桌上的居家美味。

      烹調技法、料理妙招、加上詳細的圖解說明,學會百道經典好菜,一本就搞定!

      本書精選100道最具代表性的中式好菜,百道佳餚傳承道地風味的秘訣,融合現代口味,更符合現代人飲食的需求,是居家的常備書,也是讓廚藝增進的學習指南。

      書中以常用的10種烹調技法為主軸,並以日常食用最多的肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等食材,精選出百道最具特色、又具代表性的經典料理分別示範,每道菜餚以取才容易、作法精簡、口味大眾化為主,附有詳細的重點解說、烹調妙招,提醒你在烹調時不失敗的秘訣,只要掌握基本原則、靈活應用、不論做什麼菜都能得心應手,即便是料理新手,也能享受做菜的樂趣及成就感!

    本書特色

      ◎精選100道極具特色又實用的經典好菜,從第一道到最後一道,都是讓人百吃不厭的好菜;不論四季家常或宴客,一本就搞定!

      ◎用10種常用烹調法交互運用,口味豐富、菜色多變,天天都有好菜上桌!

      食材取得容易,讓你可以輕鬆採買,無論宴客或家用,怎麼吃也不膩。

      ◎附「料理講堂」,針對烹調10大技法重點說明;料理基本知識、計量&調味、食材&刀工,讓失敗率減低,即使是料理新人,也可以輕鬆學會做菜。

      ◎內頁中詳錄基礎料理的美味BOX,讓讀者了解料理的其它關鍵,迅速掌握重點,增進廚藝功力。

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