簡餐已經跳脫以前用調理包就可以打發的時代了，許多人氣店家的簡餐都強調現炒現煮的主菜，再搭配上事先準備的配菜，方便豐富的簡餐就能快速上桌，不管是中式的糖醋排骨、蒜泥白肉、三杯雞，還是異國的泰式炸雞、和風漢堡排，都非常精緻美味，一盤就有主菜與配菜，搭上湯品與白飯，這樣一餐就非常豐盛。而這樣的概念也非常適合忙碌的家庭主婦來做菜，主菜事先處理，想吃的時候馬上作搭上配菜，不僅迅速也方便，人多人少都好準備。相信這樣的簡餐概念一定能吸引許多忙碌的讀者。

本書內容分為

中式簡餐篇
塔香三杯雞飯、五香雞腿飯、芝麻蜜汁雞腿飯、香酥炸雞塊飯、人蔘雞腿飯、蠔油香菇雞飯、咖哩香煎雞排飯、辣炒雞丁飯、蔥油雞腿飯、醉雞飯、酥炸雞腿飯、香酥排骨飯、蒜泥白肉飯、京醬炒肉絲飯、茄汁咕咾肉飯、洋蔥炒鹹豬肉飯、糖醋排骨飯、紅燒肉丸子飯、鐵板炒牛柳飯、沙茶炒牛肉飯、滑蛋牛肉燴飯、韓式泡菜炒牛肉飯、清燉牛腩飯、麻辣小排燴飯、蕃茄牛肉燴、酥炸鱈魚飯、檸香煎鮭魚飯、紅燒魚片飯、芥末炸魚片飯、三杯中卷飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、乾煎魚排飯、羅漢齋燴飯、什錦蛋炒飯

異國簡餐篇
泰式炸雞腿飯、辣味香草烤雞腿飯、照燒烤雞腿飯、義大利雞肉燉飯、藍帶豬排飯、日式豬排飯、洋蔥豬排蓋飯、炸豬排咖哩飯、紅酒燴牛肉飯、咖哩牛肉焗飯、海鮮燉飯、咖哩海鮮烏龍麵、和風炒烏龍、日式鮭魚飯、日式炸蝦飯、韓式海鮮拌飯、普羅旺斯煎鱈魚、法式鄉村燉菜餐、椰汁蔬菜咖哩飯、辣味海鮮義大利麵、肉醬義大利麵

美味配菜、速配湯品篇
蒜淋蘆筍、蠔油青江、清炒花椰、培根高麗菜、麻婆豆腐、苦瓜小魚、涼拌花椰菜、南瓜拌高麗菜、油醋彩椒、涼拌菜心、涼拌干絲、涼拌四喜、豆豉小魚干、福菜筍絲、麻油小黃瓜、炒雪裡紅、炒劍筍、芝麻牛旁絲、蛤蜊冬瓜湯、玉米蘿蔔湯、味噌湯、薑絲蛤蜊湯、貢丸湯、青菜豆腐湯、南瓜濃湯、巧達濃湯、義式蔬菜湯、海帶芽味噌湯、蘿蔔排骨湯、蕃茄玉米湯、黃豆芽蕃茄湯、蘑菇濃湯、 雞蓉玉米湯、火腿玉米濃湯